presentación

Este curso está dirigido a estudiantes de pregrado de IV semestre de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia y profundiza en los conocimientos concernientes a la obtención y procesamiento de los alimentos de origen vegetal y su papel en la dieta humana. A través de este curso se espera que el estudiante adquiera conceptos que le permitan relacionar las características físico químicas y composición nutricional de los alimentos de origen vegetal (frutas, hortalizas y cereales) con los cambios originados durante su procesamiento y conservación y la alimentación y nutrición del ser humano.