Alimentos. Diseño y evaluación de papillas infantiles para prevenir la deficiencia de hierro en bebés

Helena Pachón

Resumen


Para abordar la problemática de alimentos infantiles bajos en hierro biodisponible, desarrollamos papillas con carne liofilizada (muslo e hígado de pollo) y un alimento fortificado (harina de trigo), ingredientes culturalmente aceptables para el consumo infantil en el Perú...

Palabras clave


Deficiencia de hierro; alimentos complementarios; alimentos fortificados; alimentación infantil; niños.

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