Alimentos. Desarrollo y evaluación de galletas elaboradas con mezcla de fuentes de fibra dietaria como un alimento funcional

María Orfilia Román M

Resumen


Los alimentos funcionales producen efectos metabólicos o fisiológicos importantes para el mantenimiento de una buena salud física y mental, ya que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades en las personas que los consumen...

Palabras clave


Alimentos funcionales; alimentos enriquecidos; alimentos sanos; fibra dietaria.

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