Alimentos. Desarrollo de una bebida funcional tipo leche saborizada con adición de fibra soluble para la población diabética

Ana Silvia Bermúdez

Resumen


El presente estudio fue diseñado con el objetivo de desarrollar una bebida hipocalórica tipo leche saborizada con adición de carboximetilcelulosa (CMC) y evaluar el efecto de su consumo sobre el índice glicémico de un grupo de personas normoglicémicas y, sobre los niveles de fructosa- ______86 Separata. Agosto de 2006 mina y glucosa preprandial en una población diabética tipo 2...

Palabras clave


Leche saborizada; fibra soluble; alimento funcional; índice glicémico; diabetes tipo 2; tolerancia a la glucosa.

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